初めまして! 

今回コラムを担当します、油脂チーフのご飯を沢山食べる、飯沢（お肉博士１級）です。

このコラムを書いている日、山形は今年初めて３０度を超える夏日となりました。

これから梅雨が来て、夏がやってくる。。。

考えただけで汗だくになりますね! 汗

さてさて、そんな私の職場、油脂部では、脂、特に牛脂を扱っています。

油脂の油と脂。

同じ「あぶら」と呼びますが、実はその意味は少し違うのです。

脂は、主にスーパーにも置いてある牛脂等の固形のものを指します。

油は、サラダ油やオリーブオイル等の液体のものを指します。

ご存知の方もいらっしゃいましたか。

中島商店では、

脂・・・牛脂、豚脂

油・・・ヘット（牛脂を溶かしたもの）、ラード（豚脂を溶かしたもの）

を扱っています。

「そんな事知っているよ!」という方のために、お肉博士１級の飯沢が、少し難しいお肉とご飯に関する問題をご用意しました。

問題

１、一頭の牛から少量しか取れない、肩ロースの下にある部位は？

２、ステーキの焼き方でも使う「レア」、「ウェルダン」、もとはどんな料理に対して使う言葉だったのでしょうか？

３、人間の「指紋」のように、牛の区別に使われるものは？

４、沖縄で、「ミミガー」と言えば豚の耳、では「チラガー」とは？

５、日本で一番牛肉にかけるお金が多い県庁所在地は？

６、食肉をバイ菌などから守る「HACCP」という方法、最初は何のために開発された？

７、鳥のなんこつ「やげん」は、ある道具に似ていることから名付けられました。どんな道具？

８、豚肉はあるビタミンの含有量がトップクラス、どのビタミン？

９、江戸時代、牛肉は主にどんなお店に置かれていたでしょう？

１０、「しゃぶしゃぶ」という料理名の由来になった動きとは？

↓↓↓↓↓↓↓答えは↓↓↓↓↓↓↓

１、ザブトン

２、卵料理

３、鼻紋

４、頭部の皮

５、和歌山市

６、宇宙食

７、薬を潰す道具

８、ビタミンB1

９、薬屋

１０、おしぼりをすすぐ

担当: 飯沢雄大　油脂チーフ　お肉博士１級

参考: 「第６回お肉検定　講習会１級テキスト2017」